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METABISOLFITO
DI POTASSIO
lievito Zymoferm "saccharomyces cerevisae"
codice
prodotto: LSC01CF
caratteristiche
LIEVITO ZYMOFERM
Lo ZYMOFERM è un lievito secco attivo SACCHAROMYCES
CEREVISAE specifico per enologia. Si impiega di preferenza nelle fermentazioni
primarie, ma può trovare valida utilizzazione anche in caso di arresti
fermentativi. Esalta le caratteristiche organolettiche dell'uva.
Il prodotto
ha una scarsa produzione di schiuma; una elevata attività fermentativa
e basse produzioni di acidità volatile; lavora da 10-11°C fino a circa
38°C; tollera fino a 70 mg/l di SO2 libera.
DOSAGGIO
di norma si
impiegano 10-20 gr/Hl reidratando preventivamente il prodotto in acqua tiepida
zuccherata : 500 gr. di prodotto + 5 litri di acqua + 250 gr. di zucchero, il
tutto a 37-40 °C. Dopo 15 minuti agitare la soluzione e addizionare al mosto.
Infine rimestare.
ARRESTI DI FERMENTAZIONE: In questi casi, intervenite con
30-50 gr/Hl.
COME SI CONSERVA: esclusivamente al freddo e con scarsa umidità;
se i sacchetti sono stati aperti, conservare in frigorifero.
CONFEZIONE
DA 75 GR.
